Caldo Verde – prosta i zdrowa portugalska zupa

Dziś chcę Wam pokazać mój przepis na jedną z najpopularniejszych portugalskich zup! Pyszna, znana na całym świecie, mega zdrowa i łatwa w przygotowaniu! Przygotujemy Caldo Verde! Czyli w wolnym tłumaczeniu „zielony bulion”

W tradycyjnym przepisie tę zupę przygotowuje się na wywarze z chouriço, czyli na wywarze z portugalskiej kiełbasy. W wersji wegańskiej pomijamy ten składnik, ale nie martwcie się, zupa nadal będzie pyszna, a moim zdaniem nawet pyszniejsza 😉 tak naprawdę jej pierwsze, pierwotne wersje były wegańskie, dopiero późnej do zupy zaczęto dodawać kiełbasę jako dodatek smakowy.

W Portugalii praktycznie w każdym sklepie znajdziemy już drobno pokrojoną kapustę, specjalnie poszatkowaną, gotową do przygotowania Caldo Verde. Jeżeli nie macie możliwości kupienia już pokrojonej kapusty, można to zrobić samemu w domu. Kapustę wystarczy dobrze umyć i posiekać nożem.

W Portugalii używamy „couve-portuguesa” czyli portugalskiej kapusty, ale spokojnie możecie ją zastąpić jarmużem czy kapustą włoską.

Składniki:

• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 350 gram pokrojonej kapusty
• 5 dużych ziemniaków
• 3 łyżki  oliwy z oliwek
• 2 litry wody
• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy aż lekko zmięknie.
2. Następie dodajemy posiekany czosnek, smażymy minutę i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
3. Mieszamy, dodajemy wodę, sól do smaku, przykrywamy i gotujemy aż ziemniaki zmiękną.
4. Następnie wszystko blendujemy i doprowadzamy do wrzenia.
5. Dodajemy kapustę, mieszamy, przykrywamy i gotujemy do miękkości kapusty.
6. Gotowe! Pyszna portugalska zupa, jest gotowa, możemy podawać!

Smacznego!

Filmik z przepisu możecie zobaczyć na moim Instagramie!